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打蛋机

描述:打蛋机操作时搅拌器高速旋转,强制搅打,被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

更新时间:2022-07-07
产品型号:
厂商性质:生产厂家
详情介绍

打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置,用来搅打粘稠浆体,如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。打蛋机分为手动和电动。

工作原理

1、 打蛋机操作时搅拌器高速旋转,强制搅打,被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料,因此打蛋机的转速高于和面机转速,一般在70~270r/min范围内,被称作高速调和机。

3、打蛋机多为立式,由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

注意事项

1、机器工作必须可靠接地保护,机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内

2、换档必须停机

3、严禁使用色拉油作润滑油使用

4、如果换档有困难时,请转动一下搅拌器

5、尽量避免用打蛋机搅面团

6、如搅拌面团请用低档,禁用中、高速档最大负荷面粉3kg,50%-55%的水份

7、搅拌进行时严禁用手抬高缸体,以防搅拌器与缸底发生摩擦而断裂。

 

 

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